8,5 hectares de bois et jardins forment un écrin autour du château d'Usson. Ce parc enchanteur est peuplé d'arbres centenaires de multiples essences: chênes, cèdres, pins, palmiers, gingko-bilobas, etc. Il a été pensé à la manière des jardins de la Renaissance Italienne.

Les jardins Renaissance sont nés en Italie du Sud. Mais, c'est à Florence, qui fusionna le décor végétal napolitain et l'imaginaire romain, que ce style s'est imposé: les jardins à l'italienne. On reconnait très bien ce style dans le parc d'Usson, à travers l'ordonnancement des végétaux, la présence de l'eau reposante, et une grande présence de la pierre.

Ainsi, les jardins ne sont pas seulement un décor autour d'un château. Les végétaux dessinent des parterres géométriques, et les allées aux perspectives fuyantes s'ouvrent sur le paysage alentour, faisant de ce paysage un élément esthétique du jardin.

Ainsi le parc se compose de plusieurs ensembles distincts : des parterres géométriques en esplanade, un labyrinthe de buis, des vignes, un bois de chênes, un sous-bois de laurier-rose, un potager, etc.